L’élevage industriel empoisonne-t-il notre alimentation ? Un nouveau document Netflix enquête

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deCharlotte Pointing

7 août 2023

Dans les années 1990, Jack in the Box a été au centre de l’un des incidents d’intoxication alimentaire les plus tristement célèbres de l’histoire. Des galettes de bœuf contaminées provenant d'une chaîne de restauration rapide américaine, qui contenaient la bactérie nocive Escherichia coli O157:H7, ont provoqué des infections chez plus de 730 personnes et entraîné la mort de quatre enfants.

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Le scandale majeur est évoqué dans le nouveau documentaire Netflix Poisoned: The Dirty Truth About Your Food. Le film vise à sensibiliser aux dangers des maladies d’origine alimentaire dans le système alimentaire américain. Avec l'aide d'experts, notamment d'avocats spécialisés dans l'alimentation (notamment Bill Marler, qui a travaillé sur l'affaire Jack in the Box), de politiciens et de scientifiques, le nouveau documentaire guide les téléspectateurs à travers certains des détails poignants de la façon dont les aliments sont transformés et vendus. aux Etats-Unis. L’accent est mis principalement sur l’industrie de la viande et son utilisation d’élevages industriels industrialisés et polluants.

Bien qu'il y ait eu une répression dans les années 90 contre le bœuf contaminé, ce n'était pas le cas pour toutes les viandes. Un point clé abordé à ce sujet dans le film : il est légal de vendre des produits de volaille contaminés par la salmonelle – un type de bactérie qui peut provoquer une maladie appelée salmonellose – aux États-Unis.

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"La vérité est que nos aliments sont loin d'être aussi sûrs qu'ils devraient l'être", a écrit Sarah Sorscher, directrice des affaires réglementaires du Centre pour la science dans l'intérêt public, pour Food Safety News, à propos du nouveau documentaire.

Mais il n’y a pas que la volaille dont les consommateurs doivent être conscients. Poisoned met également en évidence le risque que représentent les élevages industriels pour les légumes-feuilles tels que la laitue et les épinards, par exemple.

Les légumes-feuilles sont, bien entendu, intrinsèquement nutritifs : ils sont des sources d’antioxydants et de vitamines et minéraux essentiels. Cependant, s’ils sont cultivés à proximité d’élevages industriels, ils peuvent constituer une menace, note le nouveau film. Et cela est probablement dû au fait que les cours d’eau d’irrigation partagés peuvent être contaminés par E.coli provenant de matières fécales animales.

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Poisoned n'est pas le seul à attirer l'attention sur ce risque. "Chaque fois que vous avez une épidémie d'E.coli dans un produit et que vous menez une enquête suffisamment longue, vous finirez par tomber sur une vache", a déclaré Richard Raymond, ancien sous-secrétaire du ministère américain de l'Agriculture, au Guardian à propos de ces épidémies en 2020. .

Les légumes-feuilles de Yuma, en Arizona, et de Salinas, en Californie, toutes des régions qui partagent des terres avec des fermes d'élevage, ont été associés à des épidémies d'E.coli dans le passé.

Poisoned est loin d’être le premier documentaire à mettre en lumière les dangers du système alimentaire.

Cowspiracy, What the Health et Eating Our Way to Extinction ne sont que quelques exemples de films visant à ouvrir les yeux sur le risque que l'élevage intensif d'animaux fait peser sur notre santé et sur la planète.

Protection mondiale des animaux

The Smell of Money, sorti en 2022 et produit par l'actrice Kate Mara, en est un autre exemple. Il se concentre principalement sur une ferme porcine de Smithfield en Caroline du Nord et examine la crise sanitaire que les eaux usées non traitées provoquent dans la communauté environnante, qui abrite principalement des résidents noirs à faible revenu.

Poisoned tente également de sensibiliser et d’inspirer le changement, et cela semble avoir eu un impact significatif jusqu’à présent. Les téléspectateurs l’ont qualifié de « terrifiant » et de « déprimant » et, selon Wales Online, certains ont voulu tourner le dos à jamais à l’industrie de la viande en devenant végétaliens.

Il est important de noter ici que même si les aliments à base de plantes présentent un risque moindre d'intoxication alimentaire, ils peuvent quand même vous rendre malade. Il faut donc toujours faire preuve d'une attention particulière lors de la préparation des aliments, en particulier des feuilles de salade et des légumes crus.

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« Les fruits et légumes crus sont une cible privilégiée pour les bactéries », note Food Safety News. « Ils peuvent être contaminés à n’importe quelle étape de la chaîne d’approvisionnement. Les fruits et légumes crus peuvent entrer en contact avec de l'eau contaminée ou des excréments d'animaux ou d'oiseaux de la ferme. » « Avant d'arriver dans les rayons des magasins, la nourriture pourrait avoir été manipulée par une personne malade [ou] entrer en contact avec une surface ou un ustensile contaminé ou des parasites pendant le traitement », ajoute-t-il.